Pasta mortadella, piselli e cipollotti

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    Ricette primi piatti carne

    Pasta mortadella, piselli e cipollotti


    La pasta mortadella, piselli e cipollotti è un primo piatto sostanzioso preparato con i piselli, i cipollotti, la mortadella a cubettini e l'aroma inconfondibile dei semi di finocchio.

    I piselli freschi si trovano solo in primavera e sono particolarmente deliziosi. Per preparare la pasta mortadella, piselli e cipollotti tutto l'anno si possono usare i piselli surgelati, anch'essi molto buoni. La dose è la stessa del prodotto fresco sgranato.

    INFORMAZIONI

    • 2 persone
    • 500 Kcal a porzione
    • difficoltà facile
    • pronta in 30 minuti
    • si può preparare in anticipo
    • si può mangiare fuori

    INGREDIENTI

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    PREPARAZIONE

    • Sgranare i piselli.
    • Tagliare la mortadella a cubetti di circa un centimetro di lato.
    • Scaldare il brodo.
    • Pulire i cipollotti, affettarli finemente e metterli in una padella con l'olio. Portare sul fuoco e fare soffriggere a fuoco basso.
    • Quando avranno assunto un aspetto dorato, unire mezzo mestolo di brodo, un pizzico di sale e cuocere per 2 minuti a fiamma media, coperto.
    • Trascorso il tempo indicato unire i cubetti di mortadella, farli rosolare per qualche istante ed aggiungere i piselli. Versare 1 mestolo di brodo, lasciar riprendere il bollore, coprire e cuocere per 10 minuti circa. Il tempo esatto di cottura dipende dalla grandezza dei piselli. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo.
    • Pestare i semi di finocchio nel mortaio.
    • Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
    • Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
    • Unire una macinata di pepe, i semi di finocchio pestati e servire.

    PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

    Fusilli, gramigna, celentani

    STAGIONE

    Marzo, aprile, maggio, giugno.

    AUTORE

    Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

    I suggerimenti di barbara

    Questa pasta è ottima anche fredda. In tal caso lessarla come d'abitudine, scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Metterla quindi in una ciotola, unire il condimento, mescolare e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Ottima anche il giorno dopo!


    www.lospicchiodaglio.it


    2 commenti su questa ricetta

    Barbara Farinelli ha detto:
    @Isabella: grazie! :-)

    Isabella ha detto:
    Questo sito è bellissimo!

    2 commenti su 2
     

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