Pasta fredda pomodoro e mozzarella

La pasta fredda pomodoro e mozzarella è la più classica delle paste fredde, tipicamente estiva, ottima da gustare nelle giornate calde, quando non si ha voglia di accendere i fornelli. Si può preparare la sera prima e conservare in frigorifero per 1 giorno.

Per la preparazione della pasta fredda, preferire un formato di pasta riccio o dalla forma elaborata, come fusilli, rotelle, farfalle, caserecce o simili: tengono meglio la cottura e assorbono più condimento. Se è di buona qualità non occorre passarla sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, ma basta allargarla su un piatto mescolandola.

La pasta fredda pomodoro e mozzarella si presta ottimamente per un picnic, un pranzo al lavoro, oppure per essere gustata sulla spiaggia, fra un bagno di sole e uno in mare :-)

INFORMAZIONI

2 persone
475 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora
ricetta vegetariana
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

160 g di pasta
Sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
150 g di pomodorini
2 spicchi di aglio
4 foglie di basilico più alcune per decorare
100 g di mozzarella fiordilatte
4 olive nere

PREPARAZIONE

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Metterla quindi in una ciotola.
Preparare il condimento.
Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchietti. Metterli in un colino a perdere il liquido di vegetazione mescolandoli con l'aglio spellato ed affettato, le foglie di basilico lavate e spezzettate e un pizzico di sale.
Tagliare la mozzarella a cubetti e metterli in un colino a perdere il siero.
Snocciolare le olive e spezzettarle.
Una volta che la pasta si è ben raffreddata, metterla in una pirofila, condirla con l'olio extravergine ed unire gli altri ingredienti.
Mescolare accuratamente, far riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore e ritirare almeno un'ora prima di servire, per gustare la pasta a temperatura ambiente.
Decorare con foglie di basilico.