Pasta piselli e peperoni

La pasta piselli e peperoni è un primo piatto tipico della tarda primavera, che è ottimo però anche in estate perchè può essere consumato come pasta fredda. Se non si trovano i piselli freschi, vanno benissimo quelli surgelati, che si cucinano allo stesso modo.

La pasta piselli e peperoni è un perfetto piatto unico, sano e nutrizionalmente completo, che abbina i cereali e i legumi con gusto e leggerezza.

INGREDIENTI

1 peperone rosso di piccole dimensioni
150 g di piselli (peso sgranato)
1 cipolla rossa di piccole dimensioni
200 ml di Brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero macinato al momento
160 g di pasta

INFORMAZIONI

2 persone
400 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta vegetariana e vegan
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Lavare il peperone, rimuovere il torsolo, i semi, le nervature bianche e ridurlo a cubetti.
Sgranare i piselli. Se si usano quelli surgelati vanno bene appena tirati fuori dal freezer.
Spellare la cipolla e tritarla finemente.
Scaldare il brodo vegetale.
Mettere in una padella l'olio, la cipolla tritata e portarla sul fuoco.
Far dorare la cipolla dolcemente, quindi unire i peperoni ed i piselli.
Unire un pizzico di sale, una macinata di pepe e mezzo mestolo di brodo vegetale caldo.
Far cuocere per 12-15 minuti a fiamma media, coperto, girando di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura scoperchiare e far asciugare il fondo di cottura. Assaggiare per regolare di sale e valutare la cottura. Se usate i piselli freschi i tempi sono piuttosto variabili.
Spegnere e tenere coperto da parte.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente con una macinata di pepe.

PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

Fusilli, caserecce, penne.

STAGIONE

Aprile, maggio, giugno, luglio, agosto, settembre.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Questa pasta è ottima anche fredda. In tal caso lessarla come d'abitudine, scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Metterla quindi in una ciotola, unire il condimento, mescolare e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Ottima anche il giorno dopo!