Pizza alle patate

INFORMAZIONI

2 persone
850 Kcal a porzione
difficoltà media
pronta in 1 ora
ricetta vegetariana
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

500 g di Pasta per la pizza (pasta base)
80 g di mozzarelle fiordilatte
100 g di patate
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
Salamoia bolognese
1 rametto di rosmarino
100 g di passata di pomodoro

VARIANTE VEGAN

Sei vegan e vuoi realizzare questa ricetta?

E' sufficiente omettere la mozzarella. Aggiungere un filo d'olio in più per mantenere la pizza morbida.

PREPARAZIONE

Preparare la pasta della pizza secondo la ricetta di base.
Terminata la lievitazione, preriscaldare il forno a 250° C accendendo le resistenze sia sopra, sia sotto.
Ridurre la mozzarella a pezzettini sbriciolandola grossolanamente con le mani.
Lavare le patate sotto acqua corrente, sbucciarle ed affettarle finemente.
In un'ampia padella mettere l'olio e l'aglio spellato e schiacciato con i denti di una forchetta.
Far soffriggere l'aglio fino a farlo dorare, quindi toglierlo e mettere le patate.
Cospargerle con un pizzico di salamoia bolognese e farle cuocere per una decina di minuti circa, coperte, girandole di tanto in tanto con una paletta, fino a farle uniformemente rosolare. Spegnere il fuoco e tenerle da parte.
Lavare il rosmarino, togliere le foglie e tritarle su un tagliere con una mezzaluna.
Dividere la pasta della pizza in porzioni e stenderle con i polpastrelli direttamente dentro le teglie, lasciando il bordo un po' più spesso. Una porzione è in grado di foderare una teglia tonda del diametro di 28 cm.
Cospargere con il pomodoro, unire la mozzarella, le patate, un filo d'olio ed una manciata di rosmarino tritato.
Infornare per 15 minuti, coprendo per i primi 12 minuti con un'altra teglia rovesciata o carta stagnola.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

APPROFONDIMENTI

Come si fa... a pulire le patate? Guida fotografica passo passo.

I suggerimenti di barbara

Con una porzione di pasta è possibile foderare una teglia tonda da 28 cm di diametro. Utilizzando due porzioni è possibile foderare una teglia rettangolare di 30x40 cm.

La cottura di due pizze contemporaneamente o di una pizza rettangolare richiede un tempo di cottura un po' più lungo.

Il tempo di preparazione indicato non tiene conto di quello necessario per la preparazione della pasta (3 ore e mezza). Il tempo totale è di 4 ore e mezza.