Tacchino ai carciofi

Il tacchino ai carciofi è un secondo piatto a base di carne facile da preparare, leggero, ma molto gustoso. Il segreto sta nella cottura della carne e nell'accoppiata vincente tacchino-carciofi.

Il tacchino ai carciofi si può preparare riciclando carciofi trifolati del giorno prima. E' necessario però che siano stati ben riscaldati prima di unirli alle fettine. L'ideale è saltarli rapidamente in padella.

INFORMAZIONI

2 persone
330 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta light

INGREDIENTI

300 g di fettine di petto di tacchino
4 rametti di prezzemolo
Farina di grano tenero tipo 00
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
100 ml di vino bianco secco
Sale
4 Carciofi trifolati
Pepe nero macinato al momento

PREPARAZIONE

Rimuovere dalle fettine di tacchino il grasso e le parti nervose e batterle con il batticarne su un tagliere di legno, coperte con un foglio di carta da forno per evitare che si rompano.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
Passare le fettine di tacchino nella farina ricoprendole con uno strato molto sottile, eliminando le eccedenze.
Mettere l'olio in una capace padella e far imbiondire l'aglio a fiamma vivace.
Togliere l'aglio ed unire la carne. Farla dorare a fiamma vivace dal primo lato, quindi girarla e farla dorare anche dal secondo lato.
Bagnare con il vino bianco secco, salare e far evaporare sempre a fiamma vivace fintanto che la carne non risulta cotta. Non eccedere con la cottura, altrimenti diventerà dura e secca. Girarla per farla dorare da entrambi i lati.
Unire i carciofi trifolati, un cucchiaino di prezzemolo tritato e mescolare delicatamente.
Spegnere la fiamma, cospargere con un'abbondante manciata di pepe macinato e servire immediatamente.

STAGIONE

Gennaio, febbraio, marzo, dicembre.

AUTORE

APPROFONDIMENTI

Come si fa... a pulire i carciofi per farli trifolare? Guida fotografica passo passo.

I suggerimenti di barbara

Affinchè la carne risulti tenera è necessario cuocerla per breve tempo a fiamma medio-alta, altrimenti tenderà a rilasciare l'acqua presente all'interno dei tessuti diventando stopposa.

E' bene servire la carne immediatamente. Se non è possibile tenerla ben coperta fino al momento di servire.