Involtini di tacchino ai peperoni

Gli involtini di tacchino ai peperoni sono gustosi involtini ripieni di prosciutto cotto e mozzarella, cotti in padella con il vino e i peperoni. Davvero un accostamento fresco ed estivo.

Gli involtini di tacchino ai peperoni possono essere un piatto unico completo, leggero, da gustare con una bella fetta di pane fresco e frutta di stagione.

INGREDIENTI

6 fettine di tacchino
1 peperone rosso
50 g di mozzarella fiordilatte
50 g di prosciutto cotto a cubetti
Origano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
100 ml di vino bianco secco
Sale
Pepe nero macinato al momento
6 foglie di basilico

INFORMAZIONI

2 persone
420 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light

PREPARAZIONE

Appiattire le fettine di tacchino con il batticarne proteggendole con un foglio di carta da forno per non romperle.
Lavare il peperone, togliere il picciolo e le parti bianche e tagliarlo a quadratini di due centimetri di lato.
Ridurre la mozzarella a dadini e miscelarla al prosciutto cotto.
Mettere al centro di ogni fettina di tacchino un cucchiaio di prosciutto e mozzarella, un pizzico di origano e chiudere la carne molto bene, sigillando accuratamente il ripieno. Fermare ogni involtino con spago da cucina o stuzzicadenti.
In una capace padella antiaderente scaldare l'olio con l'aglio spellato.
Far dorare l'aglio, quindi aggiungere gli involtini. Rosolarli bene da ogni lato e unire i peperoni. Farli scottare qualche istante e aggiungere il vino bianco, un pizzico di sale, una macinata di pepe e le foglie di basilico ben lavate e spezzettate.
Lasciare che riprenda il bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Trascorso il tempo indicato scoperchiare, far asciugare il fondo di cottura a fiamma vivace e servire.