Involtini di tacchino ai peperoni

Gli involtini di tacchino ai peperoni sono gustosi involtini ripieni di prosciutto cotto e mozzarella, cotti in padella con il vino e i peperoni. Davvero un accostamento fresco ed estivo.

Gli involtini di tacchino ai peperoni possono essere un piatto unico completo, leggero, da gustare con una bella fetta di pane fresco e frutta di stagione.

INFORMAZIONI

2 persone
420 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light

INGREDIENTI

6 fettine di tacchino
1 peperone rosso
50 g di mozzarella fiordilatte
50 g di prosciutto cotto a cubetti
Origano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
100 ml di vino bianco secco
Sale
Pepe nero macinato al momento
6 foglie di basilico

PREPARAZIONE

Appiattire le fettine di tacchino con il batticarne proteggendole con un foglio di carta da forno per non romperle.
Lavare il peperone, togliere il picciolo e le parti bianche e tagliarlo a quadratini di due centimetri di lato.
Ridurre la mozzarella a dadini, strizzarla bene e tamponarla con carta da cucina per eliminare l'acqua in eccesso.
In una ciotola mescolare la mozzarella con i cubetti di prosciutto cotto.
Mettere al centro di ogni fettina di tacchino un cucchiaio di prosciutto e mozzarella, un pizzico di origano e chiudere la carne molto bene, sigillando accuratamente il ripieno. Fermare ogni involtino con spago da cucina o stuzzicadenti.
Mettere in una capace padella antiaderente l'olio e l'aglio spellato e affettato.
Portare la padella sul fuoco e far dorare l'aglio a fiamma vivace.
Aggiungere involtini e rosolarli bene da ogni lato.
Unire i peperoni, farli scottare qualche istante e aggiungere il vino bianco.
Unire un pizzico di sale, una macinata di pepe e le foglie di basilico ben lavate e spezzettate.
Lasciare che riprenda il bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti, coperto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Trascorso il tempo indicato scoperchiare, far asciugare il fondo di cottura a fiamma vivace e servire.