Pecorino romano

Il Pecorino romano è un formaggio italiano D.O.P. di latte pecorino, a pasta dura, cotto e stagionato. A seconda del periodo di stagionatura abbiamo due tipi di Pecorino:

• Da tavola: 5 mesi
• Da grattugia: 8 mesi
  
  

Ha sapore caratteristico, piccantino, di sapidità variabile. Ha crosta chiara e pasta color bianco burro, compatta e granulosa con occhiatura appena percettibile.
Le forme sono cilindriche, piuttosto grosse e dallo scalzo alto e bombato.

Maggiori informazioni si possono trovare sul sito internet ufficiale all'indirizzo www.pecorinoromano.net.

I valori nutrizionali del Pecorino romano sono importanti per l'apporto di proteine di elevata qualità biologica, calcio altamente assimilabile e vitamine B1, B2, PP, A ed E. Contiene inoltre buone quantità di sodio, potassio e fosforo.
La quantità di lipidi presente è del 33% circa.

Accertarsi che lo scalzo della crosta del Pecorino romano sia contrassegnata dall'apposita marchiatura e dal logo D.O.P.

Per la conservazione del Pecorino romano è bene riporlo frigorifero in una formaggiera, preferibilmente con il piatto in legno. Per mantenerlo morbido più a lungo avvolgerlo in carta stagnola.

Rimuovere la crosta con un coltello.