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Ricette e calorie

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Alimenti

Domanda

Salve,
ho apprezzato le vostre ricette e l'indicazione delle calorie ma mi piacerebbe sapere se si riferiscono ad una porzione o all'intera ricetta.
Grazie, mi siete di grande aiuto nel diminuire la mia fobia per i piatti complessi e calorici.
Una vostra fan


Risposta

Carissima
Sono Barbara della redazione dello spicchio d'aglio, grazie innanzitutto per averci scritto!

Le calorie riportate sulle ricette, così come per le basi, si riferiscono a singola porzione e sono state calcolate prudenzialmente seguendo le indicazioni INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione).
Per quanto riguarda le materie prime, invece, le calorie si riferiscono a 100 g di prodotto e viene sempre riportata la parte edibile (ovvero ciò che in realtà si mangia dell'alimento, eliminati gli scarti). Se vuoi sapere quanto contiene una porzione di alimento devi infatti calcolare le calorie anche in base alla parte edibile. Ad esempio, 100 g di patate contengono 85 calorie. Però una volta pulite e sbucciate la parte edibile è rappresentata da solo l'83% del prodotto. Ecco quindi che le calorie scendono a 71.

Ciao, grazie e continua a seguirci!
Barbara

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