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Piattoni

Ingredientiortaggi

Piattoni

CARATTERISTICHE

I piattoni sono una varietà di fagiolini caratterizzati dalla forma allungata ed appiattita. Hanno un colore verde poco acceso e come i fagiolini sono commestibili per intero, senza dover essere sgranati.

Da consumarsi previa cottura, preferibilmente a vapore, che mantiene inalterate le proprietà nutritive.
Si abbinano particolarmente bene alle uova e al tonno.

STAGIONE

giugno, luglio.

MESE MIGLIORE

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PROPRIETÀ NUTRITIVE

I fagiolini sono ricchi di vitamina A e C e sali minerali quali calcio e potassio.

PARTE EDIBILE

95 %

CALORIE

18 Kcal per 100g di prodotto.

COME SCEGLIERE

I fagiolini devono avere baccello integro, duro e sodo.

COME CONSERVARE

Conservare i piattoni in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura per 2-3 giorni massimo. Cotti si mantengono per 2 giorni, in frigorifero, accuratamente coperti.

COME PULIRE

Spuntare le estremità dei piattoni, togliere i filamenti e lavare accuratamente sotto acqua corrente.

PRINCIPALI METODI DI COTTURA

  • A vapore: è il miglior metodo di cottura per i piattoni. Saranno pronti in 20 minuti.
  • Bollitura: usare abbondante acqua salata e cuocere per 15 minuti.

DOSI PER PERSONA

200 g

NOTE

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APPROFONDIMENTI

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