Piattoni

I piattoni sono una varietà di fagiolini caratterizzati dalla forma allungata ed appiattita. Hanno un colore verde poco acceso e come i fagiolini sono commestibili per intero, senza dover essere sgranati.

Da consumarsi previa cottura, preferibilmente a vapore, che mantiene inalterate le proprietà nutritive.
Si abbinano particolarmente bene alle uova e al tonno.

I fagiolini sono ricchi di vitamina A e C e sali minerali quali calcio e potassio.

I fagiolini devono avere baccello integro, duro e sodo.

Conservare i piattoni in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura per 2-3 giorni massimo. Cotti si mantengono per 2 giorni, in frigorifero, accuratamente coperti.

Spuntare le estremità dei piattoni, togliere i filamenti e lavare accuratamente sotto acqua corrente.

• A vapore: è il miglior metodo di cottura per i piattoni. Saranno pronti in 20 minuti.
• Bollitura: usare abbondante acqua salata e cuocere per 15 minuti.