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Come tenere le decorazioni attaccate ai dolci

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Alimenti

Domanda

Ciao,
mi piacciono molto le decorazioni di zucchero per torte, tipo codette e palline colorate, ma come metterle? Ho pensato ad uno sciroppo, ma come farlo? Avete qualche idea perchè non scappino tutte giù dalla torta?

Ciao e grazie
Rita da Genova


Risposta

Cara Rita

In genere questo tipo di decorazioni si utilizzano sulle creme oppure quando il dolce è rivestito di miele. Un tipico utilizzo delle codette o delle palline di zucchero è infatti per gli struffoli napoletani.

Se vuoi comunque utilizzarle anche su un dolce non rivestito puoi sciogliere del miele a bagnomaria e con un pennello da cucina spennellare la superficie del dolce. Metti le decorazioni e vedrai che staranno belle attaccate. Altrimenti puoi mettere le codette sull'impasto della torta appena prima di metterla nel forno. Ne resteranno appena imprigionate. Certo l'effetto non è bello come quello di una decorazione a freddo, ma il risultato è garantito.

Un caro saluto
Barbara

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