Bietola burro e Parmigiano

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La bietola burro e Parmigiano è un contorno di bietola lessata o cotta a vapore, ripassata in padella con il burro e Parmiggiano grattugiato. E' ottima in accompagnamento a piatti a base di carne o di uova.

La bietola burro e Parmigiano può anche essere gratinata, mettendola in una pirofilina e passandola sotto il grill del forno per il tempo necessario alla formazione della crosticina superficiale.

INGREDIENTI

500 g di bietole da costa
20 g di burro
30 g di Parmigiano Reggiano
Sale fino
Pepe nero macinato al momento

INFORMAZIONI

2 persone
170 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

VARIANTE VEGETARIANA

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?

Utilizza un formaggio da grattugia vegetariano al posto del Parmigiano Reggiano.

PREPARAZIONE

Pulire la bietola separando le coste dalle foglie e scatare quelle rovinate. Se le coste sono molto lunghe tagliarle in due pezzi.
Sciacquare bene e metterle in un colino.
Cuocere a vapore per 20 minuti, oppure lessare in abbondante acqua salata per 15 minuti. Mettere per prime le coste e dopo 5 minuti unire le foglie.
Quando la bietola è cotta, ritirarla, se si è lessata scolarla molto bene.
In un padellino antiaderente far sciogliere il burro, unire la bietola ed il Parmigiano Reggiano grattugiato, tenendone da parte una manciata per decorare.
Lasciare cuocere fintanto che l'acqua di cottura non si sarà asciugata, regolare di sale, pepare e servire immediatamente decorando con il Parmigiano tenuto da parte.