Bucatini salsiccia e pomodoro

I bucatini salsiccia e pomodoro sono un primo piatto ricco, gustoso, adatto alle tavole delle feste oppure a un pranzo o una cena importanti.

Pur se molto semplici e veloci da preparare, i bucatini salsiccia e pomodoro sapranno stupirvi con un gusto unico, deciso, e una cremosità particolare che entra bene in contrasto con il Pecorino a scaglie.

INGREDIENTI

150 g di salsiccia
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 scalogno
Pepe nero macinato al momento
50 ml di vino bianco secco
200 g di passata di pomodoro
Timo
Sale
160 g di bucatini
Fiore sardo

INFORMAZIONI

2 persone
620 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Spellare la salsiccia e sgranarla.
In una padella mettere un cucchiaio d'olio e far rosolare a fiamma bassa lo scalogno tritato molto finemente.
Quando si sarà uniformemente dorato unire la salsiccia, alzare la fiamma e farle prendere colore unendo una generosa macinata di pepe.
Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare completamente.
Aggiungere il pomodoro, un pizzico di timo e lasciar insaporire un paio di minuti.
Abbassare il fuoco al minimo e far cuocere per 30 minuti coperto. Assaggiare a fine cottura per regolare di sale. Io solitamente non ne metto perchè la salsiccia è già saporita di suo.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Mescolare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente decorando con scaglie di Fiore Sardo.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Questa pasta è ottima anche al forno, in tal caso però preferire un formato corto, tipo caserecce, fusilli, farfalle o strozzapreti. Disporla in una pirofila ben unta d'olio, cospargerla con il Fiore Sardo grattugiato e gratinarla. In questo modo è possibile anche conservarla per un giorno in frigorifero, gratinandola solo poco prima di mangiarla. Ottima, se avanza, anche il giorno dopo, scaldata nel forno a 200°C per una decina di minuti. Se tende a scurirsi troppo coprirla con la carta stagnola.

Pronta per essere infornata è possibile anche congelarla, si conserva così per 3 mesi circa. Al momento di consumarla metterla nel frigorifero la sera prima e scaldarla al momento di mangiarla nel forno come descritto in precedenza.