Cruditè di verdure cubettate

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La cruditè di verdure cubettate è un contorno leggero, semplice da preparare, colorato e pieno di vitamine e sali minerali, adatto per accompagnare secondi piatti a base di carne o di pesce, ma anche vegetariani.

La cruditè di verdure cubettate è ottima preparata in inverno, quando i finocchi sono nel pieno del loro sapore e si sposano perfettamente con il dolce della carota e il fresco del sedano. La punta di aceto di mele, aromatico e poco acido, mette in ulteriore risalto il perfetto mix di questo abbinamento.

INGREDIENTI

2 carote
2 coste di sedano
1 finocchio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di aceto di mele
Sale

INFORMAZIONI

2 persone
60 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 15 minuti
ricetta vegetariana e vegan
ricetta light

PREPARAZIONE

Lavare le carote, pelarle per eliminare lo strato esterno, tagliare via le estremità.
Lavare le coste di sedano, eliminare i filamenti tirandoli dalla base alla cima aiutandosi con un coltello.
Lavare il finocchio ed affettarlo nello spessore di un centimetro circa.
Ridurre tutte le verdure a cubetti.
Miscelare in una ciotolina l'olio e l'aceto fino ad ottenere un'emulsione.
Mettere in una ciotola le verdure, l'emulsione, un pizzico di sale e mescolare.
Servire.