Filetto di scorfano con pomodorini al forno

Il filetto di scorfano con pomodorini al forno è un piatto di mare leggero e veloce da preparare, molto semplice, soprattutto se si compra il pesce già sfilettato.

Il filetto di scorfano con pomodorini al forno è ottimo caldo, appena preparato, ma anche tiepido. Se avanza si conserva ottimamente in frigorifero per un giorno. Consumarlo a temperatura ambiente o appena riscaldato nel forno.

INGREDIENTI

2 filetti di scorfano
Olio extravergine di oliva
Pepe nero macinato al momento
400 g di pomodorini fragolini o ciliegino
4 rametti di prezzemolo
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di pane grattugiato

INFORMAZIONI

2 persone
300 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light

PREPARAZIONE

Sciacquare brevemente i filetti sotto acqua fresca corrente e tamponarli con carta da cucina.
Passare le dita sulla polpa del pesce per cercare eventuali spine, da togliere con una pinzetta.
Ungere i filetti di pesce con un filo d'olio, spennellarli bene, quindi unire una generosa macinata di pepe.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Selezionare le foglie del prezzemolo, lavarle e asciugarle, quindi tritarle finemente assieme all'aglio. Io in genere utilizzo la mezzaluna su un tagliere.
Mescolare in una ciotola il trito con il pangrattato e un filo d'olio.
Ungere una teglia e disporvi i filetti di pesce, con tutti i pomodorini.
Cospargere il pesce e i pomodori con un pizzico di sale, il pangrattato aromatizzato e un filo d'olio.
Infornare nel forno preriscaldato a 180°C con la funzione ventilata per 14 minuti. Accendere il grill per un paio di minuti per far appena dorare in superficie, quindi servire.