Seppie in insalata

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    Ricette secondi piatti pesce

    Seppie in insalata


    Le seppie in insalata sono un secondo piatto semplice da preparare, molto gustoso e piuttosto leggero. Si possono accompagnare con delle patate al vapore, oppure con un'ottima insalatina di stagione. Possono essere anche un piatto unico, soprattutto se accompagnate da riso, magari del Basmati a vapore.

    Le seppie in insalata possono anche essere gustate come antipasto, servite in bicchierini monoporzione e decorate con fettine di limone e foglie di prezzemolo, oppure come ingrediente di altre fantasiose ricette, come un'insalata di mare o un'insalata di riso.

    INGREDIENTI

    INFORMAZIONI

    • 2 persone
    • 180 Kcal a porzione
    • difficoltà media
    • pronta in 1 ora
    • ricetta light
    • si può preparare in anticipo
    • si può mangiare fuori

    In quanti siete?

    Dimmelo e ti ricalcolerò gli ingredienti!

        

    PREPARAZIONE

    • Pulire le seppie e lavarle accuratamente sotto abbondante acqua corrente.


    Cottura a immersione

    • In una casseruola mettere tanta acqua quanta ne occorrerà per coprire le seppie.
    • Lavare il sedano, la carota e i gambi del prezzemolo. Affettare la carota e il sedano e tuffare le verdure nell'acqua insieme ai gambi di prezzemolo, la cipolla spellata a spicchi e il pepe in grani.
    • Unire l'aceto e accendere il fuoco.
    • Quando l'acqua giunge a ebollizione aggiungere le seppie e cuocerle per 20 minuti se sono di circa 10-12 centimetri, 30 minuti se sono più grandi. Controllare comunque la cottura pungendole con una forchetta, devono essere belle tenere.


    Cottura a vapore

    • Per la cottura a vapore delle seppie è bene disporre di una pentola e di un cestello da mettere in appoggio sopra, in metallo o in bambù, con apposito coperchio.
    • Mettere nella pentola acqua e verdure come indicato per la cottura a immersione, tranne l'aceto, e portare a bollore.
    • Mettere le seppie nel cestello, coprire e cuocere per 40 minuti. Anche in questo caso controllare la cottura con una forchetta.


    Per completare la preparazione

    • Lavare le foglie di prezzemolo e tritarle assieme all'aglio spellato e privato dell'anima interna.
    • A cottura ultimata, ritirare le seppie e appena si sono intiepidite tagliarle a listarelle.
    • Condire con un'emulsione di olio extravergine di oliva e qualche goccia di limone appena spremuto, il trito di aglio e prezzemolo e regolare di sale assaggiandole prima, perchè a volte sono sufficientemente saporite.

    CONTORNO DI ABBINAMENTO IDEALE

    Patate al vapore, insalata di stagione, riso

    STAGIONE

    Marzo, aprile, maggio, giugno.

    AUTORE

    Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

    I suggerimenti di barbara

    Questo piatto si conserva per un paio di giorni in frigorifero, ben coperto. Prima di gustarlo è bene però lasciarlo per una mezz'ora a temperatura ambiente.


    www.lospicchiodaglio.it


    3 commenti su questa ricetta

    Stefy ha detto:
    Preparate e servite come antipasto: da leccarsi i baffi!

    Amelie ha detto:
    Adoro l'insalata di seppie e l'ho mangiata proprio ieri sera in versione "seppia, rughetta, pachino, balsamico e fiocchi di ale di Cipro al limone". Perfette anche in questa versione:)!!!

    3 commenti su 3
     

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