Insalata di tonno alla messicana

Vota per primo!

0.0/5 (0 voti)

L'insalata di tonno alla messicana è una fresca insalatona mista, in cui troviamo mais, fagioli rossi, carote, cipolle e tonno sott'olio. Per la sua buona riuscita il tonno deve essere di ottima qualità, conservato in olio di oliva.

L'insalata di tonno alla messicana si può conservare un giorno in frigorifero se non la si condisce. Farlo solo all'ultimo momento, dopo averla lasciata per almeno mezz'ora a temperatura ambiente.

INGREDIENTI

140 g di mais dolce in scatola (peso sgocciolato)
200 g di fagioli rossi cotti
1 carota
100 g di Cipolline in agrodolce
160 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale

INFORMAZIONI

2 persone
450 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 20 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Scolare il mais, sciacquarlo brevemente sotto acqua fresca corrente e farlo ben sgocciolare.
Ritirare i fagioli dal loro liquido di cottura.
Lavare la carota, spellarla e tagliarla a cubettini.
Sgocciolare le cipolline dal proprio liquido di governo.
Scolare il tonno e spezzettarlo grossolanamente.
Mettere in una ciotola il mais, i fagioli, le carote e le cipolline. Mescolare accuratamente.
Unire il tonno, l'olio, un pizzico di sale e mescolare delicatamente.
Disporre nei piatti da portata e servire.