Fritto misto di fiori e cipolle

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Il fritto misto di fiori e cipolle è un contorno a base di fiori di zucca e anelli di cipolla rossa di Tropea, che vengono pastellati e poi fritti. Per la preparazione di questa ricetta sono indispensabili cipolle molto carnose, in caso contrario tenderanno a seccarsi ed indurirsi.

Il fritto misto di fiori e cipolle è ottimo servito appena preparato, caldo e croccante. Se avanza si può però conservare per un giorno in frigorifero. Al momento di consumarlo è però da scaldare nel forno ventilato a 200°C fintanto che non torna caldo e croccante.

INGREDIENTI

100 g di farina di grano tenero tipo 00
Sale
100 ml di acqua minerale naturale
50 ml di acqua gasata
6 fiori di zucca
1 cipolla rossa di Tropea
Olio di semi di arachide per friggere

INFORMAZIONI

2 persone
300 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 15 minuti
ricetta vegetariana e vegan

PREPARAZIONE

In una terrina setacciare la farina e unire un pizzico di sale.
Stemperarvi l'acqua piano piano, mescolando con la frusta manuale e lavorando bene affinché l'impasto fili a nastro.
Pulire i fiori di zucca rimuovendo le parti spinose, la base del calice ed i pistilli.
Sciacquarli brevemente e delicatamente sotto acqua corrente e tamponarli con carta da cucina.
Sbucciare la cipolla, affettarla nello spessore di mezzo centimetro circa, separare gli anelli e metterli a bagno in acqua fredda per una decina di minuti.
Scolare gli anelli di cipolla e tamponarli con carta da cucina. Tuffarli nella pastella affinché ne vengano ben ricoperti.
Scaldare abbondante olio in padella, la temperatura ideale è di 180°C.
Prendere gli anelli di cipolla uno per uno con una pinzetta e friggerli.
Quando si saranno uniformemente dorati, ritirarli ponendoli ad asciugare su carta da cucina.
Tuffare i fiori uno alla volta nella pastella e friggerli.
Quando si saranno uniformemente dorati, ritirarli ponendo anch'essi sulla carta da cucina.
Mettere cipolle e fiori su un piatto, salare in superficie e servire immediatamente.