Gratin di pane e cavolfiori

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Il gratin di pane e cavolfiori è un contorno leggero e saporito in cui i cavolfiori lessati o cotti a vapore vengono gratinati con un trito aromatico di pane, aglio, prezzemolo e alici.

Il gratin di pane e cavolfiori si accompagna benissimo a secondi piatti a base di pesce. Si può preparare con un po' di anticipo, ma va gratinato all'ultimo momento per essere portato in tavola caldo e croccante.

INGREDIENTI

1 cavolfiore di piccole dimensioni
1 fetta di pane casereccio tipo Toscano, Pugliese o Altamura
3 filetti di alice
1 spicchio di aglio
4 rametti di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero macinato al momento

INFORMAZIONI

2 persone
120 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

VARIANTE VEGAN

Sei vegan e vuoi realizzare questa ricetta?

Nella preparazione del trito aromatico non mettere le alici, ma sostituirle con qualche oliva verde saporita.

PREPARAZIONE

Lavare e pulire il cavolfiore, dividendo le cimette staccandole dal torsolo.
Cuocere le cimette a vapore per 20 minuti, oppure lessarle in acqua salata per 15 minuti.
Ritirare delicatamente per non romperle.
Mettere nel mixer la mollica del pane spezzettata, i filetti di alice scolati e tamponati con carta da cucina, l'aglio spellato e le foglie di prezzemolo ben lavate. Azionare l'apparecchio fino ad ottenere delle grosse briciole.
Mettere le cimette di cavolfiore in una ciotola e condirle con 1 cucchiaio di olio e sale fino.
Oliare una teglia da forno, disporvi i cavolfiori e cospargere con le briciole aromatizzate. Unire un altro filo d'olio, una macinata di pepe e mettere sotto il grill del forno fintanto che il pane non si sarà ben abbrustolito.
Servire.

PIETANZE DI ABBINAMENTO IDEALE

Secondi piatti a base di pesce.

STAGIONE

Gennaio, febbraio, marzo, settembre, ottobre, novembre, dicembre.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Se avanza, il gratin di pane e cavolfiori si conserva ottimamente per un giorno in frigorifero. Prima di gustarlo scaldarlo nel forno ventilato fintanto che non torna caldo e con la crosticina croccante.