Sfogliette di carote e patate fritte

Le sfogliette di carote e patate fritte sono sottili fette di patate e di carote fritte e insaporite con rosmarino, da servire come contorno o in accompagnamento ad un aperitivo.

Le sfogliette di carote e patate fritte sono ottime appena preparate, calde e croccanti. Lasciarle su un foglio di carta da cucina all'aria se non si servono subito in modo che non perdano fragranza.

INGREDIENTI

200 g di patate di piccole dimensioni
2 carote
Semola di grano duro rimacinata
Olio di semi di arachide o di oliva per friggere
Sale fino

INFORMAZIONI

2 persone
260 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta vegetariana e vegan

PREPARAZIONE

Sciacquare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette molto sottili con un pelapatate o con una mandolina.
Man mano che si tagliano, immergerle in una ciotola piena di acqua molto fredda.
Una volta che si sono affettate tutte, cambiare l'acqua e lasciarle ammollo per 5 minuti.
Scolarle e asciugarle accuratamente in uno strofinaccio.
Lavare le carote sotto acqua corrente e tagliarle a rondelle sottilissime con un pelapatate o con una mandolina.
Chiuderle in un sacchetto freezer assieme ad un paio di cucchiai di semola e sbattere affinché si cospargano uniformemente.
Scaldare in abbondante olio in una padella. Quando è molto caldo friggere le patate, immergendone poche alla volta e muovendole spesso con una paletta affinché non si attacchino tra loro.
Quando si sono uniformemente dorate, scolarle accuratamente con un mestolo forato e passarle sulla carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso.
Cotte le patate friggere allo stesso modo le carote.
Mescolare assieme carote e patate, cospargere con un pizzico di sale e servire.