Cipolline in agrodolce

Ricette: contorni

INFORMAZIONI

2 persone
120 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora
ricetta vegetariana e vegan
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

500 g di cipolline borettane
2 cucchiai rasi di aceto di vino bianco
50 ml d’acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE

Sbucciare le cipolline, pulirle e sciacquarle abbondantemente.
In un bicchiere fare una miscela di aceto, acqua e zucchero, secondo le dosi indicate.
In una padella versare l'olio e mettere le cipolline. Accendere il fuoco e far rosolare per un paio di minuti a fuoco vivace.
Aggiungere la miscela di aceto, aggiungere un pizzico di sale e attendere che riprendano il bollore.
Abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere lentamente per 30-40 minuti girando di tanto in tanto. Il tempo di cottura esatto dipende dalla dimensione delle cipolline, che devono risultare morbide, ma non sfaldarsi.
A fine cottura, rosolare per un paio di minuti a fiamma vivace, regolare di sale e servire immediatamente.

PIETANZE DI ABBINAMENTO IDEALE

Secondi piatti a base di carne e pesce.

STAGIONE

Luglio, agosto, settembre, ottobre.

AUTORE

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

ANNOTAZIONI

Le cipolline così preparate si conservano ottimamente in frigorifero per due o tre giorni ben coperte con pellicola trasparente o chiuse in un recipiente. Prima di servirle lasciarle almeno mezz'ora a temperatura ambiente, oppure riscaldarle in padella.