Triglie al cartoccio

Le triglie al cartoccio sono una ricetta a base di triglie cotte nel forno, in cartoccio di alluminio, assieme ad aglio e prezzemolo. E' una preparazione molto semplice, dove per la riuscita della ricetta il fattore più importante è la freschezza e la qualità della triglia.

Le triglie al cartoccio sono ottime se preparate con le triglie di fango, piuttosto che con quelle di scoglio, meglio se di dimensioni medio-grandi.

INGREDIENTI

500 g di triglie
Olio extravergine di oliva
4 spicchi di aglio
Sale grosso
4 rametti di prezzemolo
Sale fino
Pepe nero macinato al momento

INFORMAZIONI

2 persone
280 Kcal a porzione
difficoltà media
pronta in 1 ora
ricetta light

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 200° C.
Lavare accuratamente le triglie, rimuovere le interiora e squamarle.
Mettere in ciascuna pancia una goccia d'olio, una fettina d'aglio e qualche grano di sale grosso.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Tagliare due fogli di carta stagnola di 20x20 centimetri.
Disporre su ogni foglio di carta stagnola un filo d'olio e spennellare, quindi disporvi il pesce ed un altro filo d'olio, assieme ad una manciata di prezzemolo tritato, un pizzico di sale ed una macinata di pepe.
Chiudere i cartocci utilizzando un altro foglio di carta stagnola da sovrapporre sigillando bene i bordi, ma senza comprimere il contenuto, così non si attaccherà.
Infornare e cuocere per 20 minuti.
Scaduto il tempo aprire i cartocci e servire.