Insalata riccia in agrodolce

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INGREDIENTI

1 cespo di insalate riccie
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di aceto di mele
1 pizzico di zucchero
1 pizzico di sale fino

INFORMAZIONI

2 persone
80 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 15 minuti
ricetta vegetariana e vegan
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Pulire l'insalata riccia separando le foglie e tagliandole a pezzi.
Lavarla, asciugarla con l'apposita centrifuga da insalata o tamponandola con uno strofinaccio pulito.
Metterla in una ciotola.
Preparare l'emulsione agrodolce mescolando con una frusta l'olio, l'aceto di mele e lo zucchero.
Versare l'emulsione sull'insalata, unire un pizzico di sale, mescolare accuratamente e servire.

PIETANZE DI ABBINAMENTO IDEALE

Secondi piatti a base di carne o di pesce.

STAGIONE

Giugno, luglio, agosto.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

L'insalata può essere preparata il giorno prima, ma deve essere condita solo all'ultimo momento. E' possibile preparare l'emulsione, metterla in un vasetto, ed utilizzarla all'occorrenza. Insalata ed emulsione vanno conservate in frigorifero.