Insalata al tonno

INGREDIENTI

100 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
200 g di lattuga o altra insalata a piacere, anche mista
2 carote
125 g di fagioli rossi già cotti, anche in scatola (peso sgocciolato)
4 olive verdi
4 olive nere
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di aceto di mele
Pepe nero macinato al momento
Sale fino

INFORMAZIONI

2 persone
315 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 20 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Scolare il tonno e spezzettarlo con una forchetta.
Pulire le insalate, spezzettarle se sono a foglia grande, lavarle bene ed asciugarle con una centrifuga da insalata, oppure con uno strofinaccio pulito.
Lavare accuratamente le carote ed affettarle piuttosto finemente.
Scolare i fagioli sciacquandoli brevemente sotto acqua fresca corrente.
Snocciolare le olive e tagliarle a metà.
Fare un'emulsione con l'olio, l'aceto ed il pepe macinato.
Mettere le verdure in un'ampia ciotola e condirle con l'emulsione ed un pizzico di sale mescolando accuratamente.
Unire il tonno, mescolare ancora e servire.

STAGIONE

Giugno, luglio, agosto, settembre.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

E' possibile usare i fagioli che più si preferiscono. Per le insalate è meglio utilizzare le varietà più sode, quali spagna, corona o i fagioli rossi.

Questa insalata può essere preparata in anticipo e conservata anche per un giorno in frigorifero. In questo caso però non condirla, ma farlo soltanto poco prima di mangiarla.