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Orata con pomodori, olive e scalogni

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    Ricette secondi piatti pesce

    INFORMAZIONI

    • 2 persone
    • 380 Kcal a porzione
    • difficoltà facile
    • pronta in 1 ora
    • ricetta light
    • si può mangiare fuori

    INGREDIENTI

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    PREPARAZIONE

    1. Preriscaldare il forno a 200° C.
    2. Lavare i pomodori sotto acqua fredda corrente ed inciderli.
    3. Snocciolare le olive.
    4. Pulire gli scalogni e separarli in due parti. Solitamente sono già divisi naturalmente, se non lo fossero tagliarli in due.
    5. Lavare le orate sotto acqua fredda corrente, eviscerarle e squamarle.
    6. Mettere in ciascuna pancia uno spicchio d'aglio spellato ed affettato, qualche chicco di sale grosso, un filo d'olio di oliva, un rametto di rosmarino ed una macinata di pepe.
    7. Preparare due pezzi di carta stagnola, ungerli con l'olio e mettervi i pesci. Disporre tutto intorno i pomodorini, le olive, gli scalogni ed il restante aglio vestito (non spellato).
    8. Condire con un filo d'olio, un pizzico di sale, una manciata di origano ed una macinata di pepe.
    9. Chiudere i cartocci sovrapponendo altri due fogli di carta stagnola e sigillando bene i bordi. Fare attenzione a non schiacciarla per non toccare il contenuto, altrimenti potrebbe attaccarsi al pesce.
    10. Infornare per 30 minuti.

    STAGIONE

    Giugno, luglio, agosto.

    AUTORE

    Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

    I suggerimenti di barbara

    Se dovesse avanzare, sfilettare il pesce e metterlo in un piatto. Condirlo con olio, limone, sale e pepe. Ben coperto si conserva in frigorifero per un paio di giorni circa. Prima di consumarlo è bene però lasciarlo almeno per mezz'ora a temperatura ambiente. Non riscaldarlo, prenderebbe un cattivo sapore.


    www.lospicchiodaglio.it


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