Pasta pomodoro e robiola

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La pasta pomodoro e robiola è un primo piatto estivo preparato con i pomodori rossi e la robiola, un formaggio fresco dal sapore delicato. Assieme ad aglio e basilico formano una crema densa e molto profumata con cui condire la pasta.

Per la preparazione della pasta pomodoro e robiola, il condimento si può preparare con un po' di anticipo, basta tenerlo coperto al fresco fino al momento di condire la pasta.

INGREDIENTI

200 g di pomodori rossi
100 g di robiola
4 foglie di basilico più alcune per decorare
1 spicchio di aglio
Sale grosso
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
160 g di pasta
20 g di pecorino sardo

INFORMAZIONI

2 persone
520 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta vegetariana

PREPARAZIONE

Lavare i pomodori, tagliarli a spicchi, pelarli, eliminare i semi e spezzettarli grossolanamente dentro al mixer. Unire la robiola tagliata a tocchetti, le foglie di basilico ben lavate e private del gambo e della nervatura centrale, lo spicchio d'aglio spellato, un pizzico di sale grosso e l'olio. Frullare gli ingredienti brevemente per non surriscaldarli e per lasciare intatti alcuni pezzettini di pomodoro.
Mettere il sugo ottenuto in una ciotola abbastanza grande da condirvi la pasta e tenerla da parte coperta.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e metterla nella ciotola del sugo.
Servire decorando con il pecorino grattugiato grossolanamente, una macinata di pepe e foglie di basilico.