Pasta al sugo di tonno fresco

La pasta al sugo di tonno fresco è una pasta condita con un sugo di tonno fresco, olive nere e polpa di pomodoro, aromatizzata con origano e prezzemolo. E' un ottimo sugo di pesce, adatto a condire pasta corta o lunga. Io lo amo particolarmente con la calamarata, un formato di pasta particolare a forma di anello, piuttosto grande.

La pasta al sugo di tonno fresco è ottima servita al momento, con un filo d'olio a crudo e pepe nero appena macinato. Non farsi mancare buon pane fresco per fare la scarpetta! :-)

INFORMAZIONI

2 persone
450 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light

INGREDIENTI

100 g di tonno fresco in trancio
1 cipolla bionda di piccole dimensioni
8 olive nere toste
4 rametti di prezzemolo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
250 ml di Brodo vegetale
Sale
200 g di Polpa di pomodoro a cubetti
Origano
Zucchero
160 g di pasta
Pepe nero macinato al momento

PREPARAZIONE

Lavare il tonno e ridurlo a piccoli cubettini.
Spellare la cipolla e tritarla molto finemente.
Snocciolare le olive.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Mettere in una capace padella l'olio, la cipolla e portarla sul fuoco.
Far dorare la cipolla a fiamma dolce, quindi aggiungere 2-3 cucchiai di brodo, un pizzico di sale e farla stufare per 5 minuti.
Alzare la fiamma ed unire i cubetti di tonno. Farli ben colorire, quindi unire il prezzemolo tritato, il pomodoro, l'origano, le olive, un pizzico di zucchero ed uno più abbondante di sale.
Amalgamare dolcemente gli ingredienti e cuocere a fiamma media per 5 minuti.
Spegnere il fuoco e coprire.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente con un filo d'olio a crudo ed una macinata di pepe.