Patate al forno light

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Le patate al forno light sono bastoncini di patate simili a quelle fritte, ma cotte nel forno assieme a rosmarino, sale aromatico, pepe e un pochino di Parmigiano, che le fa più saporite e croccantine. Grazie al poco olio utilizzato saranno molto meno grasse e caloriche di quelle fritte, ma non per questo meno buone.

Per la riuscita delle patate al forno light è bene utilizzare patate a pasta gialla, poco farinose, non troppo vecchie. Ottime quelle con la buccia rossa.

INGREDIENTI

400 g di patate
2 rametti di rosmarino
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Salamoia bolognese (sale aromatico)
Pepe nero macinato al momento
10 g di Parmigiano Reggiano

INFORMAZIONI

2 persone
210 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light

VARIANTE VEGETARIANA

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?

Sostituire il Parmigiano Reggiano con un formaggio da grattugia che utilizza caglio animale, come ad esempio il Verdiano.

PREPARAZIONE

Sciacquare le patate sotto acqua corrente, spellarle, tagliarle a bastoncino di circa un centimetro di lato, meglio se con l'apposito attrezzo.
Metterle in una ciotola piena di acqua ghiacciata e lasciarle ammollo per 5 minuti.
Nel frattempo lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente. Io uso la mezzaluna su un tagliere.
Scolare le patate ed asciugarle con uno strofinaccio.
Condirle in una terrina con l'olio, un pizzico abbondante di sale aromatico tipo salamoia bolognese, rosmarino tritato a piacere, una macinata di pepe ed il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolare bene.
Foderare una teglia con carta da forno, mettervi le patate, infornare e cuocere per 30 minuti circa a 200°C con la cottura ventilata.
Prolungare di qualche minuto la cottura sotto il grill del forno se le patate non dovessero avere un bell'aspetto dorato e croccante.
Servire immediatamente.