Polpette di carne al forno
Ricette secondi piatti carne
Le polpette di carne al forno sono gustosissime polpette di carne che invece di essere fritte vengono preparate nel forno risulando così molto più leggere e digeribili. Io solitamente le preparo con la carne di maiale, ma va bene anche un misto vitello+maiale oppure manzo+maiale. L'importante è che non sia solo carne magra, altrimenti vengono troppo secche.
Una volta preparate, se avanzano, le polpette di carne al forno si possono conservare per un giorno in frigorifero. Sono ottime a temperatura ambiente, oppure brevemente riscaldate nel forno, ma anche nel sugo.
Le polpette di carne al forno possono essere anche uno squisito antipasto, oppure accompagnare un aperitivo. In questo caso dimezzare le dosi e prepararle piccole come una nocciola. Cuoceranno naturalmente molto più in fretta, in genere bastano una decina di minuti!
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 400 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 1 ora
- ricetta light
- si può mangiare fuori
INGREDIENTI
- 300 g di macinato di carne di maiale
- 4 rametti di prezzemolo
- Mezzo spicchio di aglio
- Sale fino
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo di gallina
- Pepe nero macinato al momento
- Pane grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
- Tirare fuori il macinato dal frigorifero con almeno mezz'ora di anticipo sulla preparazione, così che non sia troppo freddo.
- Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente assieme all'aglio spellato. Io uso la mezzaluna su un tagliere.
- In un'ampia ciotola mettere il macinato, unire un pizzico di sale e mescolare bene.
- Unire quindi il Parmigiano grattugiato, il trito di aglio e prezzemolo, l'uovo, una macinata di pepe ed amalgamare bene.
- Se il composto dovesse risultare troppo morbido e non mantenere la forma, unire un pochino di pangrattato.
- Formare delle polpette delle dimensioni di una noce, passarle nel pangrattato e schiacciarle leggermente, per fare in modo che cuociano in modo più uniforme.
- Ungere una teglia da forno con l'olio e mettervi le polpette, rotolandole brevemente sul fondo affinchè assorbano appena un po' di condimento.
- Cuocerle nel forno preriscaldato a 200° C per mezz'ora, girandole a metà cottura.
- Regolare di sale e servire. Sono buone sia calde, sia tiepide.
CONTORNO DI ABBINAMENTO IDEALE
Insalata mista, insalata tricolore, contorni a base di carote, cipolle o peperoni.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
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