Polpettine di maiale al forno

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Le polpettine di maiale al forno sono gustosissime polpette di carne che invece di essere fritte vengono preparate nel forno risulando così molto più leggere e digeribili.

Una volta preparate, se avanzano, le polpettine di maiale al forno si possono conservare per un giorno in frigorifero. Sono ottime a temperatura ambiente, oppure brevemente riscaldate nel forno.

INGREDIENTI

4 rametti di prezzemolo
1 spicchio di aglio
300 g di macinato di carne di maiale
Sale fino
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo di gallina
Pane grattugiato
Pepe nero macinato al momento
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

INFORMAZIONI

2 persone
400 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora
ricetta light
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme all'aglio spellato.
Mettere in una ciotola il macinato. Unire un pizzico di sale, il Parmigiano, il trito di prezzemolo e aglio, l'uovo, un cucchiaio di pangrattato, una macinata di pepe ed amalgamare bene. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, unire altro pangrattato, fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo, che manipolato mantenga la forma.
Formare delle polpette delle dimensioni di una noce, passarle nel pangrattato e schiacciarle leggermente, per fare in modo che cuociano in modo più uniforme.
Ungere una teglia da forno con l'olio, mettervi le polpette, rotolarle brevemente nel fondo di olio affinchè ne assorbano appena un po' e cuocerle nel forno preriscaldato a 200° C per mezz'ora, girandole a metà cottura.
Regolare di sale e servire. Sono buone sia calde, sia tiepide.