Spezzatino di agnello con cipolline

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Lo spezzatino di agnello con cipolline è un gustoso spezzatino di carne di agnello, cipolline borettane e appena un po' di pomodoro.

Lo spezzatino di agnello con cipolline si prepara soprattutto nel periodo pasquale, ma è ottimo da marzo a giugno quando la carne di agnello è particolarmente buona e saporita.

INGREDIENTI

400 g di polpa di agnello
Farina di grano tenero
100 g di cipolline borettane
4 rametti di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
100 g di passata di pomodoro
Sale
Pepe nero macinato al momento
500 ml di Brodo vegetale

INFORMAZIONI

2 persone
300 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora e ½
ricetta light

PREPARAZIONE

Tagliare la polpa di agnello a cubetti di un paio centimetri ed infarinarlo.
Spellare le cipolline e sciacquarle sotto acqua fresca corrente.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
Mettere in una capace casseruola l'olio e gli spicchi d'aglio spellati.
Farlo dorare a fiamma media, quindi toglierlo ed unire l'agnello. Farlo rosolare, unire la passata di pomodoro, mescolare bene, quindi unire un pizzico di sale, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una macinata di pepe e mescolare.
Far riprendere il bollore quindi unire un paio di mestoli di brodo bollente.
Cuocere per 30 minuti a fiamma bassa, coperto, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Trascorso il tempo indicato unire le cipolline e cuocere per altri 30 minuti, sempre coperto ed aggiungendo brodo se necessario.
A fine cottura regolare di sale e servire con tutto il suo sughetto.