Radicchi grigliati

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I radicchi grigliati sono un contorno leggero, ma dal sapore inconfondibile, da prepararsi con buoni radicchi rossi freschi delle varietà che preferite.

I radicchi grigliati e conditi si conservano ottimamente in frigorifero, ben coperti, per un paio di giorni circa. Si possono così consumare all'occorrenza, anche come antipasto o come spezzafame prima della cena.

INGREDIENTI

2 radicchi rossi tipo Chioggia
2 radicchi rossi di Treviso
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
Pepe nero macinato al momento
Sale fino

INFORMAZIONI

2 persone
80 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta vegetariana e vegan
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Togliere dai radicchi le foglie più esterne se rovinate.
Tagliare i cespi dei radicchi a metà, oppure se sono molto grandi anche in 4 parti.
Sciacquarli sotto acqua corrente e scuoterli per eliminare l'eccesso d'acqua.
Scaldare una piastra con il fondo ondulato sul fuoco, ungerla con un filo d'olio ed asciugarla bene con carta da cucina.
Cuocere i radicchi da entrambi i lati per una decina di minuti circa.
Miscelare in una ciotola l'olio con l'aceto, assieme ad una macinata di pepe.
Ungere con l'emulsione preparata la verdura appena cotta e cospargere con un pizzico di sale.

PIETANZE DI ABBINAMENTO IDEALE

Secondi piatti a base di carne e di pesce.

STAGIONE

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AUTORE

I suggerimenti di barbara

Per una cottura ottimale, cuocere il radicchio 4 minuti dal lato tagliato e 6 minuti dall'altro lato. Controllare quindi fra le foglie, se non sono ancora cotti proseguire di qualche minuto la cottura. Se le foglie esterne risultano troppo sbruciacchiate eliminarle.