Peperoni, pomodori e cipollotti in agrodolce

Total time: 30 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 4 cipollotti rossi di piccole dimensioni; 1 peperone giallo; 4 pomodori perini; 100 ml di acqua; 1 cucchiaio di aceto di mele; 5 g di zucchero; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 2 spicchi di aglio; sale fino; 6 foglie di basilico

Peperoni, pomodori e cipollotti in agrodolce

INFORMAZIONI

2 persone
100 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta vegetariana e vegan
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

4 cipollotti rossi di piccole dimensioni
1 peperone giallo
4 pomodori perini
100 ml di acqua
1 cucchiaio di aceto di mele
5 g di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
Sale fino
6 foglie di basilico

PREPARAZIONE

Pulire i cipollotti eliminando le radichette e sciacquarli bene sotto acqua corrente. Tagliare la parte verde e togliere lo strato esterno più coriaceo. Tagliarli a metà per il lungo.
Lavare accuratamente il peperone sotto acqua corrente, tagliarlo a liste di un paio di centimetri di larghezza eliminando il torsolo, i semi e le parti bianche. Ricavarne dei pezzetti quadrati.
Lavare i pomodori, tagliarli a spicchi ed eliminare i semi.
Preparare una miscela con le dosi indicate di acqua, aceto e zucchero.
In una padella mettere l'olio e l'aglio spellato. Portarla sul fuoco e far ben dorare l'aglio, quindi aggiungere i peperoni.
Saltare i peperoni a fiamma vivace per un paio di minuti, quindi unire i cipollotti. Continuare a cuocere per un paio di minuti, saltando o girando di frequente, quindi unire la miscela acqua-aceto-zucchero.
Lasciare che riprenda il bollore, unire un pizzico di sale e cuocere per 10 minuti, coperto, a fiamma media. Girare di tanto in tanto.
Trascorso il tempo indicato unire i pomodori, le foglie di basilico ben lavate e proseguire la cottura per 5 minuti, sempre coperto. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere qualche cucchiaio di acqua tiepida.
A fine cottura scoperchiare, far asciugare il fondo di cottura, regolare di sale e servire decorando con foglie di basilico.