Tranci di salmone al vino

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I tranci di salmone al vino sono gustosi tranci di salmone cotti in padella con un trito di aglio, prezzemolo e vino bianco secco. La cottura lenta e delicata permette di mantenere sapore e morbidezza.

I tranci di salmone al vino si conservano per un giorno in frigorifero, ben coperti. Prima di gustarli è bene però lasciarli per una mezz'ora a temperatura ambiente.

INGREDIENTI

2 tranci di salmone
4 rametti di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
100 ml di vino bianco secco
Sale
Pepe nero macinato al momento

INFORMAZIONI

2 persone
320 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta light
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Lavare velocemente i tranci di salmone sotto acqua fresca corrente.
Se presenti, togliere le squame dalla parte con la pelle. Asciugarli tamponando con carta da cucina.
Passare un dito sulla carne del salmone e con una pinzetta togliere eventuali spine.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente assieme all'aglio spellato. Io uso la mezzaluna su un tagliere.
Mettere in una padella antiaderente l'olio, il trito di aglio e prezzemolo e portarla sul fuoco.
Far soffriggere il trito a fiamma bassa, facendo molta attenzione all'aglio, che si deve appena dorare, ma non bruciare.
Unire i filetti di salmone e farli cuocere due minuti dal primo lato. Girarli delicatamente e far cuocere per altri 2 minuti.
Versare il vino, unire un pizzico di sale, una macinata di pepe e cuocere per 8-10 minuti a fiamma media coperto.
A metà cottura girare per un'ultima volta.
Di tanto in tanto scopertchiare, raccogliere con un cucchiaio il fondo di cottura e cospargere il salmone in superficie.
Servire irrorando con il fondo di cottura.