Polpettone tonno e patate

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INGREDIENTI

500 g di patate
4 rametti di prezzemolo
1 mazzetto di erba cipollina
10 olive nere
2 filetti di acciughe sott'olio
150 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
500 g di scalogni
Sale
Pane grattugiato
2 uova di gallina
Pepe nero macinato al momento
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

INFORMAZIONI

4 persone
300 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 2 ore
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Cuocere le patate a vapore per 40 minuti, oppure lessarle in acqua bollente salata per 30 minuti.
Nel frattempo lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
Lavare l'erba cipollina e tagliuzzarla con le forbici.
Snocciolare le olive e tritarle grossolanamente.
Lavare i filetti di acciuga, tamponarli con carta da cucina e spezzettarli.
Sgocciolare il tonno e sminuzzarlo con i denti di una forchetta.
Sbucciare gli scalogni e tagliarli a spicchi.
Far intiepidire le patate, sbucciarle e passarle al passapatate in una capace terrina. Se sono state cotte a vapore unire un pizzico di sale.
Unire un cucchiaino di prezzemolo tritato, un cucchiaino di erba cipollina, l'acciuga, le olive, il tonno ed un cucchiaio di pangrattato. Mescolare accuratamente per amalgamare gli ingredienti.
Unire 1 uovo e lavorare l'impasto per incorporarla. Aggiungere altro pane grattato (1-2 cucchiai) se il composto risultasse troppo morbido.
In un piatto sbattere il restante uovo ed unire una macinata di pepe. In un altro piatto mettere del pangrattato.
Dare al composto la forma di un polpettone. Passarlo delicatamente nell'uovo, quindi nel pangrattato. Ripassarlo nell'uovo e nel pangrattato per una seconda panatura.
Ungere una teglia con l'olio, mettere il polpettone al centro e rotolarlo per cospargerlo d'olio. Disporre gli scalogni tutt'intorno e cospargendoli con un pizzico di sale.
Infornare a 180°C per mezz'ora, girando il polpettone a metà cottura. Alla fine rosolarlo qualche minuto sotto il grill del forno per farlo ben dorare.
Servire tiepido.