Tagliatelle al tartufo

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INGREDIENTI

80 g di burro
80 g di Parmigiano Reggiano
240 g di tagliatelle all'uovo
Tartufo
Sale
Pepe nero macinato al momento

INFORMAZIONI

4 persone
450 Kcal a porzione
difficoltà media
pronta in 30 minuti

VARIANTE VEGETARIANA

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?

Utilizza un formaggio da grattugia vegetariano al posto del Parmigiano Reggiano.

PREPARAZIONE

In una capace padella far sciogliere il burro, quindi spegnere il fuoco.
Grattare il Parmigiano Reggiano e pulire il tartufo spazzolandolo delicatamente e passandolo rapidamente sotto acqua corrente se necessario.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarle, accendere il fuoco nella padella del burro.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del burro per qualche istante, girando di frequente, unendo una macinata di pepe e scaglie di tartufo.
Servire immediatamente accompagnando con il Parmigiano Reggiano grattugiato.

STAGIONE

Gennaio, febbraio, marzo, novembre, dicembre.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Se per la preparazione si vogliono usare le tagliatelle fatte in casa, calcolare 1 uovo a testa e tenerne conto quando si valuta il tempo di preparazione. Quello necessario a fare la pasta è infatti di un'ora. Per lessare le tagliatelle fatte in casa è sufficiente 1 minuto dalla ripresa del bollore.