Tortino di zucca e patate

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INGREDIENTI

600 g di patate a pasta gialla
300 g di zucca ungherese (peso netto della polpa)
1 cipolla bianca
Sale fino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pepe nero macinato al momento
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

INFORMAZIONI

2 persone
380 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora e ½
ricetta vegetariana
ricetta light
si può preparare in anticipo

VARIANTE VEGAN

Sei vegan e vuoi realizzare questa ricetta?

Utilizzare del pangrattato al posto del Parmigiano Reggiano, cosparso con un filo d'olio.

PREPARAZIONE

Lavare le patate, pelarle e tagliarle a fette di 3-4 millimetri circa.
Tagliare la zucca a fette di mezzo centimetro scarso.
Pelare la cipolla, affettarla e separare i vari anelli. Metterli in un piatto e cospargerli con un pizzico di sale.
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Rivestire uno stampo da 18-20 cm con carta da forno ben oleata e disporre metà patate. Unire un pizzico di sale, una macinata di pepe e metà rosmarino tritato.
Disporre quindi metà delle cipolle ed un filo d'olio,
Disporre la zucca e unire un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Disporre le cipolle restanti e un filo d'olio.
Coprire con le patate restanti, un pizzico di sale, una macinata di pepe, il restante rosmarino tritato, un filo d'olio ed il Parmigiano grattugiato.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per un'ora.
Servire tiepido.

STAGIONE

Gennaio, febbraio, marzo, ottobre, novembre, dicembre.

AUTORE

APPROFONDIMENTI

Pulire le patate Guida fotografica passo passo.
Pulire la zucca Guida fotografica passo passo.

I suggerimenti di barbara

Se avanza si conserva ottimamente in frigorifero fino al giorno dopo. Servirlo a temperatura ambiente o riscaldarlo nel forno al momento di gustarlo.

Può anche essere congelato. Metterlo nel frigorifero la sera prima e scaldarlo al forno al momento di mangiarlo.