Tortini di patate al formaggio

I tortini di patate al formaggio sono piccoli tortini salati preparati con sfogliette di patate, rosmarino e formaggio tipo fontina o Gruyere. Sono ottimi anche con la provola affumicata o un misto a piacere.

I tortini di patate al formaggio si possono servire come antipasto, oppure come secondo piatto, accompagnati da insalata tipo rucola o valeriana. Possono essere anche un ricco contorno che si accosta bene alla carne.

INFORMAZIONI

4 persone
320 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora e ½
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

800 g di patate a pasta bianca o gialla
2 rametti di rosmarino
100 g di Fontina o Gruyere
Burro
Pane grattugiato
Sale fino
Pepe nero macinato al momento
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

VARIANTE VEGETARIANA

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?

Utilizza un formaggio da grattugia vegetariano al posto del Parmigiano Reggiano.

PREPARAZIONE

Lavare le patate, sbucciarle e affettarle finemente, un millimetro due al massimo.
Metterle in una ciotola piena di acqua ghiacciata.
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle molto finemente. Io uso la mezzaluna su un tagliere.
Grattugiare grossolanamente il formaggio.
Scolare le patate ed asciugarle con uno strofinaccio pulito.
Imburrare 8 pirottini di alluminio, cospargerli con pangrattato e soffiare via le eccedenze.
Riempire i pirottini mettendo un pizzico di rosmarino tritato, uno strato di patate, salare, pepare e mettere un po' di formaggio. Sistemare un altro strato di patate e continuare ad alternare gli ingredienti fino a riempire i pirottini fino all'orlo.
Cospargere tutti i pirottini con il Parmigiano grattugiato e coprirli con l'alluminio.
Infornarli dentro una teglia nel forno preriscaldato a 180° C per 40 minuti.
Trascorso il tempo indicato togliere la stagnola e infornare a 200° C per altri 20 minuti, fintanto che non avranno assunto un bell'aspetto dorato.
Far raffreddare e sformare rompendo l'alluminio.