Uova all'occhio di bue

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Scaldare un padellino antiaderente con un filo d'olio, ben cosparso con un pennello.
Rompere le uova nella padella e farle soffriggere a fiamma bassa qualche istante.
Portare a fine cottura, secondo la consistenza preferita. Ogni tanto con un cucchiaino prelevare un po' d'olio dal fondo e portarlo sui tuorli, affinché cuociano in superficie e prendano sapore.
Portare con una paletta le uova nel piatto, unire un pizzico di sale, una macinata di pepe, servire immediatamente con pane fresco.