Uova strapazzate

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Le uova strapazzate sono un secondo piatto semplice e veloce da preparare, molto gustoso e nutriente, a base di uova e formaggio. Servite con un contorno di verdura cotta, come ad esempio piselli in padella o patate al forno, diventano un piatto unico veramente completo.

Le uova strapazzate prendono questo nome proprio perchè la loro caratteristica è quella di essere sbattute durante la cottura in modo che non risultino compatte come una frittata, ma morbide secondo il proprio grado di cottura preferito.

INGREDIENTI

2 fette di pane casereccio tipo Altamura, Pugliese o simile
Olio extravergine di oliva
2 sottilette
4 uova di gallina
Sale fino
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Pepe nero macinato al momento

INFORMAZIONI

2 persone
450 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 20 minuti

PREPARAZIONE

Tagliare le fette di pane a metà, spennellarle con un filo d'olio e abbrustolirle sotto il grill del forno. Distribuirle nei piatti da porzione.
Spezzettare le sottilette grossolanamente.
Scaldare un padellino antiaderente con un filo d'olio, ben cosparso con un pennello.
Quando è caldo, rompere le uova al suo interno e mescolare appena con un cucchiaio di legno. Aggiungere un pizzico di sale, le sottilette, una parte del Parmigiano e una macinata di pepe.
Mescolare di tanto in tanto, per rivoltare le uova e miscelarle al formaggio. Cuocere a fiamma dolce fino alla consistenza desiderata.
Dividere le uova strapazzate nei piatti, coprendo parte del pane. Unire il Parmigiano grattugiato e servire immediatamente.

CONTORNO DI ABBINAMENTO IDEALE

Contorni a base di piselli o peperoni.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Utilizzare delle sottilette di ottima qualità. Sono sostituibili da un qualsiasi formaggio che fila, oppure a pasta morbida. Sono ottimi la scamorza, la provola, il Taleggio.