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Zucchine

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Zucchine

CARATTERISTICHE

Le zucchine sono un ortaggio della famiglia delle Chenopodiacee di cui si mangiano i frutti acerbi. Le zucchine sono di colore verde, che può avere tonalità più o meno scura, ed hanno solitamente forma allungata, anche se ne esiste una varietà globosa, ottima farcita o grigliata.

Le zucchine si possono consumare sia crude, sia cotte. Per la consumazione a crudo occorre acquistare esemplari giovani e teneri, dalla buccia liscia.

Della pianta della zucchina si utilizzano anche i fiori, detti fiori di zucca o fiori di zucchina.

Troviamo la zucchina fresca di stagione da tarda primavera (verso fine aprile) a fine estate (settembre).

STAGIONE

aprile, maggio, giugno, luglio, agosto, settembre.

MESE MIGLIORE

giugno.

PROPRIETÀ NUTRITIVE

Le zucchine sono ricche di sali minerali quali sodio, potassio, calcio e fosforo. Hanno azione rinfrescante e sono molto digeribili. Il loro contenuto calorico è davvero modesto.

PARTE EDIBILE

88 %

CALORIE

11 Kcal per 100g di prodotto.

COME SCEGLIERE

Scegliere esemplari piccoli, che hanno un sapore più buono e non contengono semi, che hanno un cattivo sapore. Le zucchine devono essere sode, turgide, ed avere buccia liscia, di un colore brillante.

COME CONSERVARE

Conservare le zucchine in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura. Essendo molto delicate non si mantengono a lungo, quindi consumarle entro 2-3 giorni dall'acquisto.

COME PULIRE

Lavare accuratamente le zucchine sotto acqua corrente e tagliare le due estremità.

PRINCIPALI METODI DI COTTURA

  • A vapore: affettarle e cuocerle per 15 minuti.
  • Bollitura: usare poca acqua salata (quanto necessario per coprirle) e cuocere per 15 minuti.

DOSI PER PERSONA

200 g

NOTE

-

APPROFONDIMENTI



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