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Come faccio a conservare le cozze?

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Pulire, conservare

Domanda

Buongiorno,
domenica vorrei cucinare la pepata di cozze, ma vado sabato a comprarle.
Come le conservo nel frattempo? Le pulisco subito o prima di cucinarle?

Grazie mille, arrivederci
Alice


Risposta

Ciao Alice

Conserva le cozze così come ti vengono consegnate (generalmente nella loro rete, avvolta in carta da alimenti) nel frigorifero e puliscile solo poco prima di mangiarle. Tenerle ben avvolte nella carta e nella loro rete impedirà alle cozze di aprirsi. Facendolo rilascerebbero l'acqua che trattengono nel guscio, indispensabile per la loro sopravvivenza.

Ricordati di metterle nella parte meno fredda del frigorifero, dove si conserveranno per un giorno al massimo. Quando le pulisci scarta quelle che sono aperte.

Buona pepata!
Barbara

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