Insalata spada e carciofini

Ricette: secondi piatti a base di pesce

INFORMAZIONI

2 persone
430 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

200 g di insalata mista a piacere (lattuga, insalata riccia, gentile, radicchio, eccetera)
100 g di carciofini sott'olio (peso sgocciolato)
8 olive nere
20 g di pinoli (1 cucchiaio circa)
1 trancio di pesce spada da 300 g circa
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Lavare l'insalata e asciugarla con la propria centrifuga oppure tamponandola con uno strofinaccio pulito.
Scolare i carciofini ed affettarli finemente.
Snocciolare le olive nere e tagliarle a metà.
Mettere i pinoli in un padellino antiaderente senza alcun condimento e farli tostare per qualche minuto su fiamma media finché non sono dorati.
Sciacquare il trancio di pesce spada, togliere la pelle e ridurlo a cubetti.
In una padella far imbiondire a fiamma vivace l'aglio in un cucchiaio d'olio. Unire lo spezzatino di pesce e farlo cuocere per una decina di minuti a fiamma media, scoperto, girando spesso ed alzando la fiamma verso la fine della cottura per farlo ben dorare. Salare e pepare a fine cottura.
Mettere l'insalata nei piatti, unire i carciofini, le olive e condire con il restante olio. Unire un pizzico di sale, quindi mettere il pesce spada ed infine i pinoli.
Servire.

STAGIONE

Giugno, luglio, agosto, settembre.

AUTORE

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

ANNOTAZIONI

Questa insalata si può conservare un giorno in frigorifero se non la si condisce. Farlo solo all'ultimo momento, dopo averla lasciata per almeno mezz'ora a temperatura ambiente.