Insalata di finocchi con mais e tonno

L'insalata di finocchi con mais e tonno è una fresca insalata in cui troviamo lattuga, finocchio, mais, carciofini sott'olio e tonno. E' un piatto leggero e velocissimo da preparare, ma ricco di sapore.

L'insalata di finocchi con mais e tonno si può conservare un giorno in frigorifero se non la si condisce. Farlo solo all'ultimo momento, dopo averla lasciata per almeno mezz'ora a temperatura ambiente. E' ottima anche per essere gustata fuori casa, come ad esempio al lavoro ;-)

INFORMAZIONI

2 persone
375 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 20 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

1 finocchio
100 g di carciofini sott'olio
150 g di lattuga (o mista a piacere)
140 g di mais già cotto (anche in scatola, peso sgocciolato)
160 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di aceto di mele
Origano
Sale

PREPARAZIONE

Affettare il finocchio a fette di un centimetro circa e ricavarne dei cubetti, scartando le parti esterne troppo dure o rovinate.
Scolare i carciofini e tagliarli a spicchi sottili.
Pulire l'insalata, spezzettarla e lavarla assieme ai cubetti di finocchio. Asciugare con uno strofinaccio pulito oppure con la centrifuga da insalata.
Scolare il mais dal proprio liquido di governo e sciacquarlo brevemente sotto acqua fresca corrente. Lasciarlo sgocciolare qualche minuto appoggiando il colino su una ciotola.
Sgocciolare il tonno e spezzettarlo con una forchetta.
Mettere in una ciotolina l'olio, l'aceto, una manciata di origano ed emulsionare con una piccola frusta o con una forchetta.
Mettere tutti gli ingredienti tranne il tonno in una capace ciotola e mescolare. Unire il condimento, un pizzico di sale e mescolare ancora.
Infine unire il tonno, dare un'ultima mescolata e servire.