Insalata di fagioli di Spagna con tonno e cipolla

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INGREDIENTI

250 g di fagioli di spagna
1 cipolla rossa di piccole dimensioni
Aceto di mele
160 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
2 spicchi di aglio
Origano
Pepe nero macinato al momento

INFORMAZIONI

2 persone
380 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Scolare i fagioli dal loro liquido di governo. Se si utilizzano quelli in scatola sciacquarli brevemente sotto acqua corrente.
Tagliare la cipolla in 4 parti ed affettare ogni parte nello spessore di mezzo centimetro. Metterla a bagno in una ciotolina con un cucchiaio di aceto e acqua fredda rimescolando di tanto in tanto.
Scolare il tonno dall'olio e spezzettarlo grossolanamente con una forchetta.
Mettere in un piatto i fagioli e la cipolla, condirli con olio, sale, l'aglio spellato ed affettato e l'origano. Mescolare.
Unire il tonno, una macinata di pepe, altro origano e servire.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Questa fresca e leggera insalata è buona tutto l'anno. D'estate vi consiglio però di gustarla con la cipolla rossa di Tropea, particolarmente buona e dolce.

Questa insalata si può conservare un giorno in frigorifero se non la si condisce. Farlo solo all'ultimo momento, dopo averla lasciata per almeno mezz'ora a temperatura ambiente.