Insalatina di campo al pecorino

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INGREDIENTI

150 g di insalatina mista di campo a piacere (lollo verde e rossa, rucola, spinacini, radicchietti, valeriana, lattughin
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
100 g di pecorino sardo poco stagionato
Pepe nero macinato al momento

INFORMAZIONI

2 persone
310 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 20 minuti
ricetta vegetariana
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Pulire le insalatine togliendo le radichette e la parte coriacea del gambo.
Lavarle in un colino sotto acqua corrente e farle ben asciugare con una centrifuga da insalata o passandole delicatamente in uno strofinaccio.
Disporre le insalatine in un'ampia terrina, condire con olio e sale e mescolare accuratamente. Dividere l'insalata nei piatti.
Togliere la crosta dal pecorino, ridurlo a scaglie e distribuirlo sopra le insalate.
Cospargere con una manciata di pepe e servire con pane casereccio (tipo Altamura o Toscano) leggermente abbrustolito.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Un consiglio per i più arditi: colare un filo di miele d'acacia sul pecorino prima di servire l'insalata ed accompagnare con fettine di pera con la buccia.

Ottima anche preparata la sera prima per essere portata in ufficio al posto del solito panino! In tal caso conservarla in frigorifero e condirla solo poco prima di mangiarla.

Per variare la ricetta e renderla più colorata unire qualche ravanello affettato e una carota alla julienne.