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Involtini di prosciutto e fagiolini

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    Ricette antipasti verdura

    Involtini di prosciutto e fagiolini


    Gli involtini di prosciutto e fagiolini sono un gustoso antipasto a base di verdure arrotolate nel prosciutto cotto di Praga. Essenziale, per la buona riuscita del piatto, fette di un certo spessore, compatte, che non si rompano quando si arrotolano.

    Gli involtini di prosciutto e fagiolini si possono anche preparare un giorno prima. Lasciarli in frigorifero fino al momento di gratinarli. Se invece avanzano una volta cotti si possono comunque conservare. Sono ottimi a temperatura ambiente o leggermente riscaldati.

    INFORMAZIONI

    • 4 persone
    • 80 Kcal a porzione
    • difficoltà facile
    • pronta in 45 minuti
    • ricetta light
    • si può preparare in anticipo
    • si può mangiare fuori

    In quanti siete?

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    PREPARAZIONE

    1. Lavare e pulire i fagiolini eliminando le estremità e il filo duro posto sul dorso.
    2. Separare le coste della bietola e sciacquarle accuratamente. Scartare i gambi.
    3. Cuocere i fagiolini a vapore per 18 minuti circa, oppure lessarli in abbondante acqua salata per 15 minuti a pentola scoperta per evitare che ingialliscano.
    4. Lessare la bietola per 10 minuti in abbondante acqua salata, anche questa a pentola scoperta.
    5. A termine cottura ritirare le verdure. Se si sono cotte a vapore unire un pizzico di sale. Se si sono lessate, scolarle accuratamente. In ogni caso condirle con un filo d'olio.
    6. Disporre le fette di prosciutto cotto su un tagliere. Mettere su ognuna uno strato sottile di foglie di bietola, le sottilette spezzettate e una spolverizzata di Parmigiano. Dividere i fagiolini in mazzetti (uno per ogni fetta di prosciutto) e disporli sopra la bietola.
    7. Arrotolare ad involtino e tagliarli in due parti.
    8. Ungere con un filo d'olio una teglia, disporvi gli involtini ed infornare a 200° C per 5-6 minuti circa.
    9. Servire tiepidi.

    STAGIONE

    Maggio, giugno.

    AUTORE

    Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

    APPROFONDIMENTI

    Come si fa... ...a pulire i fagiolini? Guida fotografica passo passo.


    www.lospicchiodaglio.it


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    2 commenti su questa ricetta

    Barbara Farinelli ha detto:
    @Martina: si, prova, secondo me vengono bene!

    Martina ha detto:
    ciao! posso sostituire le bietole con i porri?? grazie in anticipo e complimenti per la ricetta :)

    2 commenti su 2
     

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