Mozzarella arrotolata con prosciutto e verdure

La mozzarella arrotolata con prosciutto e verdure è un secondo piatto freddo, che si prepara completamente senza accendere i fornelli, adatto nelle calde giornate estive. Prevede l'utilizzo della mozzarella stesa in foglio, che si trova facilmente nei grandi supermercati. Nella ricetta indicata vi suggerisco di farcirla con pomodoro, lattuga e prosciutto cotto, ma potete dare libero sfogo alla fantasia in numerosissime varianti :-)

La mozzarella arrotolata con prosciutto e verdure così farcita si può conservare per un giorno in frigorifero, sia prima di tagliarla, sia dopo. Ovviamente intera si conserva meglio. Lasciarla almeno dieci minuti a temperatura ambiente prima di gustarla.

INFORMAZIONI

2 persone
375 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora e ½
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

2 pomodori rossi
Sale fino
6 foglie di lattuga
100 g di prosciutto cotto
200 g di mozzarella stesa in foglio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Origano

PREPARAZIONE

Lavare i pomodori ed affettarli molto sottili. Disporli su un tagliere leggermente inclinato, salarli e farli riposare per una decina di minuti, affinché perdano il liquido in eccesso. Tamponarli con carta da cucina.
Lavare le foglie di lattuga, tamponarle con carta da cucina e rimuovere la parte centrale, troppo spessa e croccante per essere arrotolata.
Rimuovere dal prosciutto cotto il grasso visibile.
Preparare un foglio rettangolare di pellicola trasparente ed appoggiarvi sopra la mozzarella.
Unire il prosciutto cotto, i pomodori e le foglie di lattuga.
Arrotolare la mozzarella, chiuderla strettamente nella pellicola e riporre in frigorifero per un'ora.
Trascorso il tempo di riposo, togliere la pellicola ed affettare con un coltello a lama sottile molto affilato delle girelle di un paio di centimetri di spessore.
Condire con un filo d'olio, una manciata di origano e servire.