Friselle con pomodori e mozzarelline perline

Le friselle sono dei taralli tipici della Puglia, diffusi anche nel napoletano e nel calabrese. Sono prodotte con farina di grano duro oppure con farina integrale, quindi vengono cotte, tagliate a metà in senso orizzontale e poi nuovamente infornate per biscottarle. In questo modo si elimina l'umidità residua e le friselle possono così essere conservate a lungo.

Le friselle con pomodori e mozzarelline perline sono un ottimo piatto unico, semplice e genuino, ma dal sapore incredibile se preparate con pomodori di stagione, nel pieno della loro maturazione, aromatizzati con aglio e basilico.

Le mozzarelline perline sono mozzarelle dalle piccolissime dimensioni, ottime per le insalate o per le dadolate di pomodoro. Se non le trovate potete cubettare una mozzarella, magari un fiordilatte che è piuttosto sodo.

INFORMAZIONI

2 persone
485 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta vegetariana
ricetta light

INGREDIENTI

Acqua
Sale
100 g di friselle
300 g di pomodori rossi ramati
Olio extravergine di oliva
Mezzo cipolla rossa di Tropea
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
2 cucchiai di olive nere taggiasche snocciolate
120 g di mozzarelline perline
1 spicchio di aglio
Origano
2 foglie di basilico

VARIANTE VEGAN

Sei vegan e vuoi realizzare questa ricetta?

Utilizzare mozzarella o altro formaggio fresco vegan.

PREPARAZIONE

Mettere in un piatto un dito di acqua fredda, unire un pizzico di sale, sbattere con una forchetta per scioglierlo, quindi bagnare le friselle da entrambi i lati. Metterle in un piatto.
Lavare i pomodori, affettarli e tagliarli a cubetti di un centimetro di lato.
Metterli in una ciotola assieme a un filo d'olio e un pizzico di sale fino. Mescolare.
Pulire la cipolla eliminando lo strato più esterno, quindi affettarla nello spessore di 4-5 millimetri, da cui ricavare dei piccoli cubetti.
Mettere i cubetti di cipolla in una ciotola, bagnare con l'aceto e aggiungere un po' di acqua. Lasciarla a bagno.
Scolare le olive e aggiungerle nella ciotola dei pomodori. Mescolare.
Scolare le mozzarelline e aggiungerle nella ciotola dei pomodori. Mescolare.
Unire nella ciotola dei pomodori anche la cipolla scolata e sciacquata, l'aglio spellato e tritato finemente o spremuto con l'apposito strumento, l'origano e le foglie di basilico lavate e spezzettate.
Mescolare bene e assaggiare per regolare di sale.
Distribuire con un cucchiaio i pomodori sulle friselle.
Unire un filo d'olio e servire.