Pasta al pesto di frutta secca

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INGREDIENTI

10 g di basilico (peso netto delle foglie)
30 g di noci
10 g di pinoli
1 spicchio di aglio di piccole dimensioni
Sale
1 peperoncino secco di piccole dimensioni
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
10 g di Parmigiano Reggiano
10 g di pecorino sardo
160 g di pasta

INFORMAZIONI

2 persone
550 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti

VARIANTE VEGETARIANA

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?

Utilizza un formaggio da grattugia vegetariano al posto del Parmigiano Reggiano. Per una variante vegan puoi realizzare il pesto senza Parmigiano e Pecorino.

PREPARAZIONE

Lavare e asciugare con cura le foglie di basilico e rimuovere il gambo e la nervatura centrale.
Metterle nel mixer assieme a noci, pinoli, aglio, un pizzico di sale ed il peperoncino privato dei semi. Frullare con piccoli colpetti fino ad ottenere un trito grossolano.
Unire due cucchiai d'olio, i formaggi grattugiati e continuare a frullare sempre piano piano a piccoli colpetti fino ad ottenere un composto fine e cremoso. Unire un altro filo d'olio se il composto risultasse troppo denso.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il pesto in una zuppiera.