Pasta con le patate

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La pasta con le patate è una minestra semplice, preparata con pochi ingredienti molto economici, ma con un sapore incredibile che ricorda la terra, la campagna, i contadini.

La pasta con le patate è un piatto che si può preparare tutto l'anno, ma è ottima nei mesi freddi, quando il brodo caldo si gusta volentieri e le patate sono più vecchie e quindi più adatte a questa ricetta.

INGREDIENTI

160 g di patate a pasta gialla
1 l di Brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 scalogno
100 ml di vino bianco secco
40 g di passata di pomodoro
Origano
Timo
Maggiorana
4 foglie di salvia
Sale
120 g di pasta
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Pepe nero macinato al momento

INFORMAZIONI

2 persone
400 Kcal a porzione
difficoltà media
pronta in 45 minuti
ricetta light

VARIANTE VEGAN

Sei vegan e vuoi realizzare questa ricetta?

E' sufficiente omettere il Parmigiano Reggiano.

PREPARAZIONE

Lavare le patate, pelarle e tagliarle a cubetti di un centimetro circa.
Scaldare il brodo.
Mettere l'olio in una pentola da minestra, unire lo scalogno tritato finemente e soffriggere a fiamma media finché non sarà dorato.
Aggiungere le patate e farle rosolare a fiamma media per qualche istante.
Unire il vino, la passata di pomodoro, un pizzico di origano, timo e maggiorana e le foglie di salvia ben lavate. Far riprendere il bollore, unire un mestolo di brodo vegetale e cuocere a fuoco medio per 20 minuti a pentola coperta. Mescolare di tanto in tanto e se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere un po' di brodo.
Trascorso il tempo di cottura delle patate, aggiungere quasi tutto il brodo caldo, portarlo ad ebollizione, regolare di sale e buttare la pasta.
Cuocere per il tempo di cottura del tipo di pasta scelto, girando piuttosto spesso con un cucchiaio di legno, per evitare che la minestra attacchi sul fondo.
Terminato il tempo di cottura aggiungere il Parmigiano ed una macinata di pepe.
Servire con un filo d'olio a crudo.