Pasta ai pomodori verdi

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La pasta ai pomodori verdi è un primo piatto preparato con un sugo al forno a base di pomodori poco maturi il cui sapore viene poi esaltato dal pecorino a scaglie aggiunto a fine ricetta.

La pasta ai pomodori verdi è un piatto tipicamente estivo che può essere preparato anche come pasta fredda. E' molto adatta anche a un pic-nic o a un pranzo leggero sulla spiaggia.

INGREDIENTI

200 g di pomodori verdi
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Origano
2 spicchi di aglio
160 g di pasta
Pepe nero macinato al momento
20 g di pecorino sardo

INFORMAZIONI

2 persone
390 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta vegetariana
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

VARIANTE VEGAN

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E' sufficiente omettere il Pecorino.

PREPARAZIONE

Lavare i pomodori, affettarli, togliere i semi e tagliarli a cubetti. Metterli in una ciotola e condirli con metà olio, un pizzico di sale, una manciata di origano e l'aglio spellato ed affettato.
Rivestire una teglia con un foglio di carta da forno e disporvi i pomodori con tutto il condimento.
Passarli per 5 minuti sotto il grill del forno quindi metterli in una terrina abbastanza capiente da condirvi la pasta.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e metterla nella ciotola con i pomodori. Unire il restante olio, una macinata di pepe e mescolare accuratamente.
Servire decorando con il Pecorino a scaglie ed origano.

PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

Celentani, boccoli, caserecce, mezze penne.

STAGIONE

Giugno, luglio, agosto, settembre.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Questa pasta è ottima anche fredda. In tal caso lessarla come d'abitudine, scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Metterla quindi in una ciotola, unire il condimento, mescolare e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Ottima anche il giorno dopo!